BERENJENAS A LA PARMESANA (Silvia)

PARTICIPA: SILVIA

Desde Italia nos llega esta receta de nuestra amiga Silvia. Buena materia prima y mucha destreza para crear un sabroso plato con ingredientes de la dieta mediterránea.

RECETA PARMESANA DE BERENJENAS

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 berenjenas grandes.
• 2 mozzarelas.
• 100 gr de queso parmesano.
• 1 bote de tomate frito.
• 1/2 cebolla.
• 1 cabeza de ajo.
• Aceite. 
• Sal. 
• Albahaca.

ELABORACIÓN:

1.- Cortamos las berenjenas verticalmente con un grosor de entre 0,5 y 1 centímetro. Las sazonamos y las dejamos una hora hasta que pierdan amargor. 

2.- Mientras empezamos a preparar el sofrito; cortamos el ajo y la cebolla en trocitos pequeños y los freímos, cuando se hayan dorado añadimos el tomate, un poco de sal, una pizca de azúcar y la albahaca. Dejamos que se haga a fuego lento. Precalentamos el horno a 180 grados.

3.- Una vez haya pasado la hora, podemos lavar las berenjenas para limpiarles la sal y las freímos. Las vamos colocando en un plato con papel absorbente.

4.- En un recipiente de horno cubrimos la base con el preparado de salsa de tomate que hemos elaborado en el paso 2. Colocamos una primera capa de berenjenas que cubriremos con rodajas de mozzarela y queso parmesano rallado. Añadimos una segunda capa de berenjenas y repetimos hasta acabar los ingredientes.

5.- Finalmente cubrimos todo con salsa de tomate y parmesano rallado. Lo introducimos en el horno durante 40 minutos y listo.

GRACIAS SILVIA!!