¿Quién puede resistirse a esta tarta? Tenor y cariño en esta obra de arte.
Sandra vuelve a participar con este gran regalo al paladar. Preciosa y deliciosa
Sandra vuelve a participar con este gran regalo al paladar. Preciosa y deliciosa
RECETA TARTA DE FRESAS
INGREDIENTES (a temperatura ambiente):
-Bizcochos:
- 1 yogur griego (limpiar el vasito del yogur para medir el resto de ingredientes).
- 2 medidas de yogur de azúcar.
- 3 medidas de harina.
- 2 cucharadas de azúcar glas.
- 1 sobre de levadura.
- ½ medida del yogur de mantequilla derretida.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 30 g. de cacao puro en polvo.
-Decoración y reducción de mermelada:
- 200g. de fresas.
- 300g. de mermelada de fresas.
- 60ml. de agua.
- 2 cucharadas rasas de azúcar.
-Buttercream de
chocolate:
- 100g. de chocolate negro para derretir.
- 160g. de azúcar glas.
- 100g. de mantequilla suave.
ELABORACIÓN:
Reducción de
mermelada:
1.- Batir la mermelada de fresa para que no queden trozos. Volcarla
en un cazo y calentar a fuego medio. Añadir el agua y el azúcar. Mantener la
mezcla al fuego durante 8 minutos removiendo. Inmediatamente después pasar la
mezcla por un colador para quitar las pepitas de la mermelada e introducir al frigorífico.
Bizcochos:
2.- Precalentar
el horno sin ventilador, posición arriba
y abajo a 190º.
3.- Vaciar el contenido del yogur y reservarlo. Limpiar y secar
el vasito del yogur.
En un recipiente incorporar los huevos y los dos tipos de
azúcar y batir hasta que blanquee. Añadir el yogur, la mantequilla y el extracto de
vainilla y batir.
4.- En otro recipiente tamizar la harina y la levadura tres
veces. Añadir la harina a la mezcla anterior y remover a mano lo preciso para
obtener una mezcla homogénea.
Mojar el molde con mantequilla y después esparce harina para que no
se pegue el bizcocho. Incorporar la mitad de la mezcla y hornear unos 15 minutos (depende del horno). OJO! No abrir
el horno hasta que el bizcocho esté casi hecho.
5.- Preparamos el bizcocho de chocolate. En la otra mitad de la mezcla
anterior incorporamos el cacao puro y mezclamos. Horneamos el bizcocho de
chocolate como el anterior.
6.- Cuando estén los dos bizcochos los cortamos a la mitad en
sentido horizontal para obtener cuatro bizcochos. El de chocolate podemos
hacerlo más grueso cortando solo la parte superior, pues solo utilizaremos una
pieza de bizcocho de chocolate.
Buttercream de
chocolate:
7.- Fundir el chocolate en el microondas y dejar enfriar un poco.
Mientras, fundir la mantequilla a punto pomada, no líquida. Añadir el azúcar
glas y batir hasta obtener una crema ligera y blanqueada. Añadir el extracto de
vainilla y el chocolate y con la batidora batir hasta que quede cremoso y
brillante.
8.- Procedemos a laminar las fresas de forma longitudinal. Yo
hice hasta seis láminas de una fresa.
Montaje:
9.- Colocar una de las mitades del bizcocho blanco en el plato
de presentación. Con un pincel mojarlo con la mitad de la reducción de
mermelada y encima colocar una capa de fresas, la mitad de ellas.
10.- Colocar sobre las fresas el bizcocho de chocolate. Sobre
éste extender una capa generosa del buttercream de chocolate.
11.- Colocar sobre el chocolate la otra mitad del bizcocho blanco y volver a mojarlo con
reducción de mermelada, encima el resto de las fresas y mojar éstas con el
resto de reducción de mermelada.
12.- Dejar en el frigo al menos una hora. Lo ideal es comerla al
día siguiente.
Aguanta en un táper en el frigo hasta tres días y no se
puede congelar porque las fresas de agrían.
GRACIAS SANDRA!!
