TUS RECETAS (Muffins de chocolate)

PARTICIPA: SANDRA SANDRITA

Nuestra primera entrada de la sección TU RECETA (participa), corre a cuenta de nuestra amiga y seguidora SANDRA.

Nos ha preparado unos muffins caseros de chocolate, irresistibles para cualquier goloso.

Agradecemos su aporte y esperamos que vuelva a colaborar con nosotros muy pronto.

GRACIAS SANDRA!!

RECETA DE MUFFINS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

•          175 gr. de harina (preferiblemente de trigo blanda, que no sea harina de fuerza).
•          50 gr. de cacao en polvo puro (alcalizado, sin azúcares añadidos, no del cacao natural).
•          180 ml. de buttermilk.
•          150 gr. de azúcar blanca.
•          50 gr. de azúcar moreno.
•          1 huevo.
•          90 gr. de mantequilla.
•         Pepitas de chocolate o trozos de chocolate.
•          1 cucharadita de extracto de vainilla líquido.
•         1/2 cucharadita o una pizca de sal (no excederse es importante).
•         1 sobrecito o cucharada de levadura química (tipo royal).
•          1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

*Para hacer el buttermilk mezclo 240 ml. de leche con una cucharada de zumo de limón y lo dejo reposar unos cinco o diez minutos y ya está listo. De esta mezcla solo necesito para esta receta 180 ml.

ELABORACIÓN:

1.-Con la batidora batir el azúcar moreno para que quede más fino al mismo tiempo derretir la mantequilla y dejar en el frigorífico para que quede a temperatura ambiente.

En un recipiente tamizar la harina y el cacao y añadir después la levadura, el bicarbonato, la sal, el azúcar moreno y casi todo el azúcar blanco, reservar una parte. Una vez esté todo en el recipiente mezclamos suavemente. No hay que remover mucho la harina por el gluten que hará que la masa no suba en el horno lo suficiente.

2.- Hacer el buttermilk y dejarlo reposar.*

En otro recipiente montar la clara del huevo con unas varillas e ir añadiendo poco a poco el azúcar que reservamos anteriormente. A continuación añadir la yema del huevo y seguimos agitando. Después añadir el extracto de vainilla, el buttermilk, (recuerda que no es toda la mezcla sino 180 ml.). Finalmente añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.

Ahora vertimos la mezcla húmeda en el recipiente de la mezcla seca y mezclamos suavemente y lo justo.

3.- Ya está lista y la tapamos y metemos en el frigorífico como una hora antes de meter las muffins en el horno. El contraste de temperatura ayuda a que la masa suba mejor y las muffins quedarán más esponjosas.

4.- Una vez esté fría la mezcla, precalentamos el horno a 180 ºC al menos diez minutos antes de introducirlas. Preparamos los moldes de las muffins en la bandeja del horno. Yo los introduzco en vasitos de flan  para que las muffins no se salgan de los moldes si es que los hemos llenado más de la cuenta.

5.- Añadimos las pepitas o trozos de chocolate a la mezcla de las muffins y remover un poco.

Rellenamos los moldes 3/4 partes del molde y espolvoreamos unas pepitas o trozos de chocolate por encima. Las introducimos en el horno.

Horneamos 18 ó 20 minutos a 180 ºC.

ES MUY IMPORTANTE QUE DURANTE EL HORNEADO NO ABRAMOS LA PUERTA DEL HORNO, PUES LA MASA NO SUBIRÁ.

Tras 18 minutos de horneado, mirar si están hechas introduciendo un palillo en una muffin, si sale manchado es porque aún les queda un poco y si sale más bien limpio es que ya están hechas.

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